АННОТАЦИЯ ПРОЕКТА:
В последние годы в нашей стране, согласно данным Российской Академии Медицинских Наук было установлено, что ухудшение состояния здоровья и снижение функциональных возможностей современных детей по сравнению с их сверстниками 70-х годов ХХ века связано с вполне конкретными и четко выявленными причинами. В комплексе с увеличением объема образовательных нагрузок, интенсификацией процесса обучения, причиной менее адекватного реагирования и более выраженного утомления школьников на образовательные нагрузки является нарушение питания детей и подростков. Неправильное или неполноценное горячее питание детей и подростков было отмечено как основной и самый мощный разрушающий здоровье фактор.
Вопрос обеспечения качественным питанием дошкольников и школьников, несомненно, является вопросом национальной безопасности государства.
ОПИСАНИЕ ПРОБЛЕМЫ:
Результаты широкого эпидемиологического мониторинга состояния здоровья школьников позволяют сделать вывод о том, что сегодня две трети детей в возрасте 14 лет имеют хронические заболевания, до 80% выпускников школ из-за этого получают ограничения в выборе профессии.
Только за последние пять лет заболеваемость среди маленьких россиян увеличилась на 16%. Среди юношей и девушек в возрасте 15-18 лет — на 18%. В общей сложности из 13,4 миллиона детей школьного возраста более половины имеют ослабленное здоровье.
Установлено, что одной из причин возникновения различных «школьных» болезней (задержка роста, анемия, кариес, болезни желудочно-кишечного тракта) более чем у 30% от общей численности детей является неудовлетворительное качество питания, организованного в школе.
Интегральным показателем, отражающим состояние здоровья детей подросткового возраста, является «Показатель годности к военной службе при первоначальной постановке граждан на воинский учет». Сейчас здоровье и уровень физического развития свыше 40% допризывников в стране не соответствуют требованиям, предъявляемым армейской службой. Основным заболеванием, по которому российские юноши освобождаются от военной службы, является также недостаточность питания — 26,3 %.
Таким образом, совершенствование системы питания в дошкольных и общеобразовательных учреждениях напрямую связано с сохранением здоровья нации, задачами улучшения демографической ситуации в стране.
В Российской Федерации насчитывается более 60 000 общеобразовательных учреждений. Более 85% школ, включая школьные пищеблоки, были построены и введены в эксплуатацию до 1980 года. По оценке специалистов комплексного оснащения предприятий питания (исследование, проведенное в рамках Мониторинга 14 регионов — победителей конкурсного отбора в рамках эксперимента по совершенствованию питания обучающихся в государственных общеобразовательных учреждениях субъектов Российской Федерации и муниципальных образовательных учреждениях), материальный износ технологического оборудования в школьных пищеблоках составляет от 85 до 95%.
По данным Роспотребнадзора РФ, в образовательных учреждениях Российской Федерации питание учащихся организовано в 54 % столовых, работающих на сырье, 15,2% — столовых, работающих на полуфабрикатах, 9% — в буфетах — раздаточных, 10% — в буфетах, 12% — пищеблоки отсутствуют.
Существующее состояние дошкольных и школьных пищеблоков ставит под угрозу гигиену и безопасность питания детей и подростков в следствии:
- аварийного состояния производственных помещений;
- неудовлетворительной оснащенности пищеблоков технологическим и холодильным оборудованием и кухонным инвентарем;
- несоблюдения санитарно-противоэпидемического режима;
- нарушения температурных режимов хранения продукции;
- неправильной тепловой и санитарной обработки продуктов, посуды и инвентаря
- отсутствия медицинских осмотров и не прохождение гигиенической аттестации персоналом пищеблоков;
- неудовлетворительных показателей лабораторно-инструментальных исследований;
- недостаточного числа посадочных мест в столовых и др.
Подтверждением данных выводов служат участившиеся случаи массовых пищевых отравлений детей и подростков в столовых образовательных учреждений и предприятиях санаторно — курортного комплекса.
ОСНОВНЫЕ ЦЕЛИ ПРОЕКТА:
- повышение эффективности (качества, доступности и безопасности) системы детского, подросткового, молодежного питания в отечественных образовательных учреждениях всех уровней;
- содействие сохранению и укреплению здоровья российской нации, улучшению демографической ситуации в стране.
ЗАДАЧИ ПРОЕКТА:
- создание постоянно действующей модели независимого общественного аудита процесса организации качественного, доступного и безопасного питания в российских образовательных учреждениях;
- выявление системных явлений, связанных с организации питания в отечественных образовательных учреждениях и отрицательно влияющих на здоровье российских детей, подростков и молодежи;
- минимизация рисков для здоровья российских детей, подростков и молодежи через содействие в устранении нарушений законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения безопасности и гигиены продуктов питания, несоблюдения санитарных нормативов и правил, злоупотреблений в процессе закупок сырья и полуфабрикатов, нарушений технологии производства пищевой продукции;
- привлечение внимания исполнительных и законодательных органов государственной власти и местного самоуправления, научной и педагогической общественности, широких слоев населения страны к обозначенной проблеме через проведение масштабных публичных мероприятий (массовых акций, пресс-конференций, семинаров, телемарафонов и др.);
- активное участие (экспертная работа, предложения по внесению изменений в действующее законодательство и пр.) в поиске и выработке путей решения проблемы организации качественного, доступного и безопасного питания в российских образовательных учреждениях.
ОСНОВНЫЕ ЦЕЛЕВЫЕ ГРУППЫ ПРОЕКТА:
- дети, подростки, молодежь — учащиеся российских образовательных учреждений и их родители;
- руководители федеральных и муниципальных органов власти, отвечающих за организацию питания в отечественных образовательных учреждениях;
- руководители органов управления образованием всех уровней, администраций образовательных учреждений;
- руководители и работники пищевой сферы, медицинские работники, отвечающие за организацию питания в образовательных учреждениях;
- руководители, топ-менеджеры предприятий и организаций, осуществляющих поставку продуктов питания и пищевого оборудования для отечественных образовательных учреждений;
- производители продуктов питания (в т.ч.пищевых добавок, витаминов) и пищевого оборудования.
ОЖИДАЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОЕКТА:
- укрепление здоровья российских детей, подростков и молодежи, улучшение демографической ситуации в стране;
- повышение качества, доступности и безопасности питания в российских образовательных учреждениях.